Apr 26, 2016 · Traditionally, these quenelles are served with a sauce Nantua (made from crayfish from the region of Nantua), but you can use any shellfish, such as crab or lobster.

Lyon Quenelle de Brochet The mouth-watering, refined quenelle de Lyon indeed accounts for the culinary jewels of the Rhône-Alpes region. This subtle mousse cake called "quenelle" is traditionally made out with pike and served in a delicate, creamy Nantua sauce.

Quenelles de brochet are a traditional French dish made from pike fish (brochet). These delicate dumplings are created by finely mincing the fish and combining it with a mixture known as a panade, which consists of milk, butter, flour, and eggs.

A traditional French recipe from Lyon, these quenelles are easy to prepare and serve as a starter or main dish. Covered in sauce, this delicious dish is one to love.

Nov 13, 2024 · Les quenelles de brochet sont un plat emblématique de la cuisine lyonnaise, alliant finesse et gourmandise. Cette spécialité se compose d'une pâte à base de chair de brochet, de farine, d'œufs et de beurre, façonnée en forme de fuseau et pochée dans un bouillon.

May 13, 2020 · Cette semaine, focus sur une autre spécialité de notre belle Capitale des Gaules : les fameuses quenelles de brochet à la lyonnaise, avec qui plus est, une recette du grand maître de la cuisine Paul Bocuse.

Oct 9, 2014 · La recette classique des quenelles de brochet à la lyonnaise. Un peu physique si vous devez passer au tamis la chair de poisson, mais ça vaut vraiment le coup ! Une préparation signée Paul Bocuse à réaliser en 3 étapes. Un vrai régal !

Voici la recette de la quenelle de brochet. 5 recettes de chefs : sauce Nantua, gratinée... plongez dans l’authenticité lyonnaise.

Apr 12, 2021 · Quenelles de brochet : la recette de Cyril Lignac pour concocter ce plat qui réchauffe

Apr 4, 2024 · Plat emblématique de la cuisine des Gones, la quenelle de brochet offre une grande finesse en bouche. Voilà la recette traditionnelle de Paul Bocuse.