At one point the two are huddled over a small pan of verdant shiso sorbet as Luca pulls a perfect quenelle using one hand and ...

The philosophy of French cuisine and its signature techniques-- typically considered ... dish that perfectly encapsulates this is the quenelle, an oval-shaped, dumpling-like mixture of creamed ...

Façonner des quenelles demande un peu de technique. Après avoir fariné légèrement le plan de travail, on roule la pâte en boudins réguliers, que l’on découpe selon la taille désirée.

Alexis Sarini, est allé déguster l’une d’entre elles : les quenelles. Après avoir sillonné la ville à pied, en bateau et en scooter, il découvre aux côtés du chef Mickaël Lorini les techniques de ...

About Dark Chocolate Mousse Quenelle Recipe: Delicious chocolate mousse presented as quenelles with berries on top makes for a perfect dessert dish at a dinner party.

Faites pocher les quenelles dans de l’eau frémissante pendant 5 mn environ, puis sortez-les avec une écumoire et déposez-les dans un plat à gratin beurré. Ajoutez le mélange de bisque ...

Démoulez la quenelle, disposez-la dans un plat. Versez la sauce Nantua autour de la quenelle et faites-la gonfler 10 mn au four préchauffé à 180 °C/th.6. Servez avec des queues d’écrevisse ...