Pocher les quenelles dans la casserole : 10 min d'un côté, les retourner dans l'eau, 10 min de l'autre. Réaliser la béchamel. Faire fondre le beurre et ajouter la farine d'un coup. Bien mélanger puis ...

Couvrez d'un linge et laissez en attente à température ambiante pendant 1 h. Pendant ce temps, préparez la sauce : hachez les cerneaux de noix. Passez-les au mixer avec les gousses d'ail ...

Laissez cuire à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une poêle, faites dorer l'oignon pelé et haché dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.