Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer encore 15 minutes au froid. 6) Formez les quenelles: préparez 2 cuillères dans un bol d'eau froide, beurrez une sauteuse et sortez la préparation ...

ajoutez la mie de pain, le blanc d'oeuf, la farine jusqu'à consistance de la pâte, le beurre fondu, salez, poivrez, muscadez, mélangez bien le tout. Formez des quenelles et pochez.

Faire ses quenelles maison, c’est redécouvrir un grand classique de la gastronomie française. Avec une pâte moelleuse et légère, ces délices se déclinent selon les envies, nature ...

Passer au chinois, rectifier l'assaisonnement. - Pocher les quenelles à l'eau frémissante salée, en les moulant au moyen de deux cuillères. Faire glisser la quenelle dans l'eau frémissante et procédez ...

Laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez le cognac et mélangez. Dans un plat à gratin, déposez les quenelles et recouvrez de sauce. Enfournez pendant 20 minutes. Pour déguster des quenelles ...

Faites pocher les quenelles dans de l’eau frémissante pendant 5 mn environ, puis sortez-les avec une écumoire et déposez-les dans un plat à gratin beurré. Ajoutez le mélange de bisque ...

Prélevez un peu de pâte avec une cuillère et formez une quenelle en la roulant avec la main sur un plan de travail légèrement fariné. Portez à ébullition une grande quantité d’eau dans ...

Coupez huit rondelles fines dans la truffe pour le décor et émincez le reste. Façonnez les quenelles et faites-les pocher pendant 5 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, disposez-les ...