Tout le moelleux de Lyon : les quenelles Dans le ventre de Lyon, les célèbres “bouchons” mettent à la carte les spécialités locales. Alexis Sarini, est allé déguster l’une d’entre elles : les ...

Nature, au poisson, à la viande, à la pommes de terre… Bonne nouvelle pour les amateurs de quenelles, il y en a pour tous les goûts ! Ces petites boulettes de pâte, moelleuses à souhait ...

Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer encore 15 minutes au froid. 6) Formez les quenelles: préparez 2 cuillères dans un bol d'eau froide, beurrez une sauteuse et sortez la préparation ...

Incorporer alors 4 oeufs un par un jusqu'à ce que la pâte boive tous les œufs. Si l'on veut des quenelles nature, continuer ainsi. Sinon, Incorporer en même temps l'ingrédient voulu (soit ...

Pochez les quenelles deux par deux dans une grande casserole d'eau bouillante salée pour qu'elles ne séjournent dans l'eau que le temps nécessaire à leur réchauffement. Egouttez-les.Mettez ...

Découvrez avec Yves Rouèche, auteur culinaire, comment les préparer facilement et régaler toute la famille. Faire ses quenelles maison, c’est redécouvrir un grand classique de la ...

Passer au chinois, rectifier l'assaisonnement. - Pocher les quenelles à l'eau frémissante salée, en les moulant au moyen de deux cuillères. Faire glisser la quenelle dans l'eau frémissante et procédez ...

Les quenelles sont une spécialité de la cuisine lyonnaise, mais elles font aussi partie des standards de la cuisine ...

Laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez le cognac et mélangez. Dans un plat à gratin, déposez les quenelles et recouvrez de sauce. Enfournez pendant 20 minutes. Pour déguster des quenelles ...

4/ Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. 5/ Formez des quenelles à l’aide de deux cuillères à potage. Farinez-les. 6/ Faites bouillir de l ...