Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et dorez chaque face du morceau de boeuf, salez et poivrez ... Rajoutez le vin, 1 litre d'eau ainsi que les différentes épices.

Piquer le boeuf de b,tonnets de lard. Le mettre à mariner avec le vin rouge, le cognac, les oignons et les carottes émincés, le bouquet garni, le poivre en grains et l'ail. Ajouter l'huile.

Mettez le tout dans un saladier avec les joues de boeuf. Arrosez de vin rouge, ajoutez les clous ... David Rathgeber a travaillé avec Alain Ducasse au restaurant Aux Lyonnais, puis chez Benoit ...

Le bœuf mode vient du nom du restaurant qui popularisa la recette. L’enseigne arborait en effet un bœuf habillé d’une robe et d’un chapeau. Il s’agit d’une variante de la daube ...

la queue et la joue de boeuf sont des morceaux parfaits pour vos recettes mijotées. Découvre quels vins associer avec ces viandes économiques. En bref, choisir le bon vin : L’accord classique ...

pensez à faire mariner votre viande 24 heures dans du vin rouge. Notez aussi que le bœuf bourguignon est plus délicieux encore quand il est préparé la veille de la dégustation.