D’ailleurs, il est tout à fait possible de le préparer sans vin, comme le faisait nos grands-mères. C’est justement l’approche du chef landais Julien Duboué. Passionné par la cuisine de sa région et ...

la queue et la joue de boeuf sont des morceaux parfaits pour vos recettes mijotées. Découvre quels vins associer avec ces viandes économiques. En bref, choisir le bon vin : L’accord classique ...

Égouttez la viande, récupérez à part les légumes et la marinade.Dans une casserole, mettez à bouillir le vin de la marinade, écumez. Dans un peu d'huile, mettez à dorer successivement la ...

Déglacez avec 25 cl de vin rouge et grattez bien les sucs au fond de la cocotte. Remettez les joues de bœuf dans la cocotte, versez 1 ltre de bouillon de bœuf (de façon à recouvrir la ...

Voici un petit exemple de recette sans vin au cas où vous en auriez besoin. Les ingrédients sont donc de la viande de boeuf - jumeau - paleron - joue- macreuse - quelques carottes coupées en ...

pensez à faire mariner votre viande 24 heures dans du vin rouge. Notez aussi que le bœuf bourguignon est plus délicieux encore quand il est préparé la veille de la dégustation.